ליסבון עם אנתוני בורדיין

אנתוני מייקל "טוני" בורדיין (באנגלית: Anthony Michael "Tony" Bourdain; נולד ב-25 ביוני 1956) הוא שף, סופר ואישיות טלוויזיונית אמריקאי. הוא ידוע בשל ספרו "סודות מחיי המטבח : הרפתקאות בבטן הרכה של הקולינריה" (התפרסם באנגלית ב-2000, התפרסם בעברית ב-2003) והוא מנחה התוכנית Anthony Bourdain: No Reservations בערוץ הנסיעות, העוסקת בהרפתקאות קולינריות ותרבותיות. ויקיפדיה

אנתוני בורדיין בליסבון, פורטוגל בתוכניתו no reservations

אוכל בפורטוגל

אוכל בפורטוגל
אוכל משחק תפקיד חשוב ומשמעותי בתרבות הפורטוגזית. המנות הפורטוגזיות המסורתיות עשויות מרכיבים פשוטים, מבוססים על תוצרת מקומית כשהדגש כמובן הוא על דגים.
על המנות עצמן יש השפעה קולוניאלית משמעותית. שנות הקולוניאליזם באפריקה, בהודו ובמזרח הרחוק השפיעו משמעותית על הטעמים, התבלינים והצבעים של המזון הפורטוגזי. השפעות קולוניאליות אלו בעצם הפכו ובידלו את הבישול הפורטוגזי מן הבישול הים תיכוני. צמחי תבלין ותבלינים שונים, כגון פלפל, כרכום, ג'ינג'ר וכוסברה הובאו לאירופה ע"י פורטוגל. ואגב, כך גם הקפה, האננס, תפוחי האדמה ואורז. 

המתכונים הפורטוגזיים מאופיינים בעושר של תבלינים כגון פרי פרי שהוא צ'ילי חריף, וניל, קינמון, כרכום וכדומה. ובהתאם לכיוון ההשפעות על התפריט, בדרום פורטוגל שם ההשפעה המורית,ערבית, הייתה רבה המתכונים המתוקים כוללים שקדים ותאנים.

ארוחת הבוקר בפורטוגל pequeno almoço מושתת בעיקר על חלב, קפה, לחמניות או טוסטים, חמאה, וריבה.
הארוחה העיקרית בפורטוגל היא ארוחת צהרים almoço .
את ארוחת הערב  jantar   נוהגים בפורטוגל לאכול בשעות מאוחרות.

בישול ומנות פורטוגזיות אוטנטיות

עוף פירי פירי